Amuse-bouche

Gougères farcies à la mousse de foie de volaille au porto
Roulés de crudités au fromage citronné

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Entrées

Salade de fenouil grillé, oranges et poivrons rouges
Vinaigrette framboise et graines de potiron rôties

Salade d’épinards, concombres et gaufrettes de radis
Vinaigrette crémeuse aux pommes

Salade de rotinis, poulet, épinards, céleris et curry

Salade de romaine, tomates, fondue d’oignons et chorizos
Vinaigrette dijonnaise et olives kalamata
(extra 1,25 $)

Taboulé de tomates et de concombres aux crevettes de Matane
(extra 1 $)

Mesclun printanier, roquette et truite fumée maison
Vinaigrette crémeuse à l’aneth et amandes grillées
(extra 2 $)

Tartare de saumon et de truite fumée à l’aneth
Feuilleté croustillant au pesto
(extra 3 $)

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Plats principaux froids

Escabèche de pangas à l’espagnole
Salade de riz basmati aux légumes grillés

Ballottines de blanc de volaille, jambon, miel et moutarde
Farfalle aux concombres crémeux et à la julienne de carottes

Émincé de saucisses italiennes fortes grillées
Penne aux tomates séchées, au pesto et aux herbes fraîches

Poitrines de poulet farcies aux canneberges séchées
Quinoa aux pommes caramélisées, à la fondue de roquette et aux amandes grillées

Rôti de bœuf à la dijonnaise et aux herbes de Provence
Salade de pommes de terre grelots, haricots verts et oignons rouges
(extra 3 $)

Filets de porc farcis aux champignons et à la fleur d’ail
Salade de lentilles du Puy et coulis de tomate au basilic
(extra 2 $)

Filets de saumon et mousse de crevettes de Matane au brandy
Pilaf de riz basmati aux échalotes vertes, poivrons grillés et salsa verde
(extra 3 $)

Duo de pangas et de mousse de truite fumée à l’aneth
Riz parfumé au safran, chiffonnade d’épinards et tapenade
(extra 2,50 $)

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Fromages

Brochette de gruyère, pommes et figues
(extra 3 $)

Assortiment de fromages fins
Fruits et baguette au noix
(extra 6 $)

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Desserts

Bavarois d’agrumes confits et noix rôties

Gâteau café caramel et crème capuccino

Mousse crémeuse à la lime et langues de chat

Gâteau vanille framboise et coulis de mangue
(extra 1 $)

Gâteau chocolat et coulis de fruits rouges
(extra 1 $)

Mousse au chocolat noir et petites madeleines au miel
(extra 1,75 $)