Buffet chaud
Roland Michon vous offre de composer vos buffets et menus qui sauront ravir vos invités. Toujours désireux de vous apporter un service de qualité à la hauteur de vos attentes, l’ensemble des buffets et menus peuvent se décliner en version spéciale : sans gluten, sans lactose, végétarien…
N’hésitez pas à nous préciser votre besoin.
Buffet chaud 33.00 $
Salade mixte, fraises, raisins et julienne de légumes croquants
Vinaigrette aux framboises et pousses de pois mange-tout
Salade d’épinards, betteraves jaunes, concombres et poivrons
Vinaigrette aux asperges, balsamique blanc, estragon et gaufrettes de radis
Taboulés au lait de coco, curry et coriandre fraîche
Tomates, concombres et raisins secs
Poitrine de poulet farcie aux canneberges séchées et pommes
Jus au porto, échalotes confites et romarin
Émincé de filet de porc rôti et de saucisson vaudois
Jus au vin rouge, champignons sautés et oignons perlés
Filet de vivaneau et crevettes roses d'Argentine flambées au brandy
Sauce fumet au vermouth, moutarde de Meaux et aneth
Assortiment de légumes du marché
Pommes de terre grelot rissolées aux herbes de Provence
Pilaf de riz jasmin, orge perlée, quinoa et poivrons rôtis
Gâteau choco-passion et coco, mousse au caramel salé
Coulis de mangues et fruits frais
Gâteau pistache framboise et bavarois aux oranges confites
Coulis de fruits des champs et fruits frais
Le menu à 33.00$ comprend deux choix d’entrées, deux choix de plat principaux, deux choix d’accompagnements et d'un choix de dessert composé. Les réchauds sont inclus. Pain baguette et beurre. Taxes en sus
Buffet chaud 40.00 $
Roulés de crudités, crevettes, oranges, épinards et gingembre
Terrine de campagne au poivre vert, oignons confits au madère
Salade mixte, rillette et canard fumé, échalotes confites
Vinaigrette dijonnaise à la moutarde de Meaux et vinaigre de xérès
Salade d’épinards, fondue de fenouils flambés, poivrons et feta
Vinaigrette aux asperges, estragon frais et pousses de pois mange-tout
Pavé de saumon et de morue à la provençale
Coulis de poivrons au vin blanc, olives, câpres et aneth
Poitrine de poulet farcies aux poires caramélisées à l’érable
Jus au porto, pancetta et abricots séchés au romarin
Filet de vivaneau et crevettes d'Argentine flambées au brandy
Bisque de homard et fondue de poireaux
Sauté de veau au madère et saucisses méditerranéennes
Champignons poêlés à la fleur d’ail et fondue d’oignons
Sauté de boeuf au saucisson vaudois et oignons perlés
Jus au vin rouge, champignons Portobello et thym frais
Assortiment de légumes du marché
Gratin de pommes de terre Yukon Gold au gruyère de l’Abbaye
Pilaf de riz thaïlandais, orge perlée et quinoa aux poivrons rôtis
Gâteau choco-noisettes, mousse au chocolat noir
Coulis de framboises et fruits frais
Gâteau vanille framboise et panna cotta à noix de coco
Coulis de mûres vanillé et fruits frais
Le menu à 40.00$ comprend : un amuse-bouche, deux choix d’entrées, deux choix de plats principaux, deux choix d’accompagnements et d'un choix de dessert composé. Les réchauds sont inclus. Pain baguette et beurre. Taxes en sus